今天来聊聊关于调料的作用与功效，调料的文章，现在就为大家来简单介绍下调料的作用与功效，调料，希望对各位小伙伴们有所帮助。

1、调料　　求助编辑百科名片　　调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。

2、它包括各种酱油、食盐、酱味等。

3、　　目录　　引言　　具体种类　　编辑本段　　引言　　调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。

4、在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、耗油、味精、鸡精，也包括调料。

5、　　调料有以下几种：　　.　　编辑本段　　具体种类　　咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。

6、烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。

7、人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。

8、咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。

9、　　.　　甜味调料：甜味古称甘，为五味之一。

10、甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。

11、在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。

12、自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用。

13、殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。

14、至东汉已有用甘蔗蔗汁制成的糖。

15、甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。

16、　　.　　酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。

17、酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。

18、酸味调料包括：醋、番茄酱。

19、　　.　　辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。

20、不过由于习惯，所以也把它当作一味。

21、辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

22、　　.　　鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。

23、鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。

24、味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。

25、鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。

26、鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。

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