今天来聊聊关于大地鱼是什么鱼，大地鱼的文章，现在就为大家来简单介绍下大地鱼是什么鱼，大地鱼，希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、削比目鱼 比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。
2、 制作方法： 1.将比目鱼三块去骨，剥皮。
3、 2.切成5mm厚的鱼片。
4、 3.将萝卜切片。
5、 4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。
6、 5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜，添酱油佐味。
7、 炸比目鱼 原料；鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。
8、 调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。
9、 烹饪方法：将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。
10、 把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用 特点：香嫩味鲜 香草柠檬烤比目鱼 做法： 比目鱼肉用盐，白胡椒粉，橄榄油，柠檬汁，Sweet Basil，稍许淀粉，稍许白葡萄酒拌匀后腌半小时左右，然后每片鱼肉分别占上面包粉， 用柠檬片间隔排放在烤盘里撒上洋葱丝，蒜片，放入烤箱，烤至金黄色即可 清蒸比目鱼 把鱼鳞划掉，剖开取出肠子，切成块，放进盆子洗干净，然后倒入盐，500克/一汤匙的比例，酒，用手搅拌，捏捏，腌15分钟，然后再洗干净，放入盘子，倒入辣椒，姜，葱，五香粉，2汤匙水，然后清蒸就OK了 香烤阿拉斯加大比目鱼 主料：大比目鱼 辅料：猕猴桃、洋葱 调料：盐、黑胡椒碎粒、橄榄油、烤肉汁、天添鲜、蜂蜜 操作： 将比目鱼切条，放入黑胡椒碎粒、盐、天添鲜、烤肉汁、洋葱腌制1小时，用毛巾吸干水分，然后将蜂蜜调稀，抹在鱼上，刷上橄榄油入烤箱或者（入油锅炸）装盘； 2、盘边装上猕猴桃。
11、 如意小炒 主料：芥兰2根、比目鱼50克、海蜇头100克。
12、 辅料：胡萝卜少许。
13、 调味料：盐半匙、鸡精少许、高汤半杯、胡椒粉、淀粉、酒、食用油适量。
14、 做法：1.芥兰洗净切成滚刀块、比目鱼切花刀片、海蜇头切成片、胡萝卜切成菱形片；2.将以上原料倒入沸水中焯一下沥干水分；3.坐锅点火放油，油至六成热时，倒入芥兰块、比目鱼块、海蜇头片一起过油至九成熟，捞起沥干油；4.锅内留油，加入高汤、酒、盐、鸡精、胡椒粉，倒入原料，用水淀粉勾芡翻炒起锅即可 串烤比目鱼 原料：比目鱼一条（约750克） 调料：料酒100克，精盐15克 烹饪方法：将鱼去肠杂洗净，剁除头尾留中段（约500克）、用刀将鱼腹骨削薄，鱼皮拉平，切成约5厘米长、3厘米宽的小鱼块，撒上12克精盐拌和腌制3小时，用清水冲洗后，放入锅内倒入料酒、3克精盐拌和一下腌制1小时，取出控干，用钎子将鱼块串起，备用。
15、 将炭火烧至中火，放上鱼串边烤边转，缓缓烤至香熟，不可用大火将鱼皮烤焦。
16、将鱼肉串放入盆内，拔出钎子趁热食用， 特点：清香味美。
17、 比目鱼香菇卷 材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁 做法： 将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。
18、 2、将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。
19、 3、用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。
20、 菊花阿拉斯加比目鱼球 主料：阿拉斯加比目鱼600克。
21、 调料：绍酒25克、盐、味精适量、生粉150克、精制油1250克、番茄酱150克、糖200克、白醋20克。
22、 制作： 1．将比目鱼改刀成球形菊花状。
23、 2．将比目鱼加盐、味精、绍兴淹渍、拍上生粉。
24、 3．精制油烧至七成时，将鱼球下锅炸至金黄色，装盘。
25、 4．番茄酱加水、糖、盐烧开加白醋，勾芡淋在鱼球上即可。
26、 特点：色泽鲜红、味道甜酸、形态美观。
27、 红烧阿拉斯加比目鱼 原料：阿拉斯加比目鱼450克。
28、 调料：豉油40克、味精2克、糖适量、绍酒25克、精制油25克、淀粉25克、葱、姜适量。
29、 制作： 1．先将比目鱼洗净加工成方块状。
30、 2．炒锅烧热，用油滑锅，然后投入比目鱼，略煎，烹绍酒，投入豉油加少许汤水，加锅盖，用中火烧待。
31、 3．待汤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡，旋锅，原料大翻身，淋上表油即可。
32、 凤尾阿拉斯加比目鱼卷 原料；阿拉斯加比目鱼250克、草虾10只 调料：盐、味精少许、绍酒15克、姜汁15克、精制油25克、淀粉50克。
33、 制作： 1．比目鱼加工成片状、草虾去头，剥壳，留尾。
34、 2．把鱼片草虾加盐、味精、姜汁、绍酒淹渍。
35、 3．一只草虾放在一片鱼片上，把鱼片卷起来，共十卷放在蒸笼裹蒸3分钟，取出表面淋上点薄芡即可。
36、 糟溜阿拉斯加比目鱼 原料：阿拉斯加比目鱼350克、水发黑木耳 调料：糟油50克、盐、味精少许、精制油750克（实耗50克）、糖适量、淀粉75克、鸡蛋1只。
37、 制作： 1．先将比目鱼洗净，去皮、去骨，改刀成长方片。
38、 2．将比目鱼加盐、鸡蛋清、淀粉25克上浆。
39、 3．炒锅加水，先把黑木耳焯水放在盘中。
40、 4．炒锅烧热，用油滑锅，投入750克油，待油烧至四成热时，投入鱼片，用手勺使其散开，变乳白色时倒出，沥油，锅中加汤、盐、糖、味精、糟油，再投入鱼片烧开勾芡，淋油即可。
41、 清炖：辅料：葱、姜、蒜、精盐、醋、猪肉、酱油、料酒、食用油。
42、做法： 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5---10分钟待用。
43、 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼和猪肉放入锅内。
44、 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、大火烧开。
45、 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
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