大家好，小城来为大家解答以上问题。凉粉的做法与水的比例，凉粉的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

准备食材。 准备100g豌豆淀粉和100g水混合均匀成淀粉水备用。 锅中倒入600g清水，煮开后转小火，倒入淀粉水，边倒边搅拌，手速要快，搅拌至锅中的淀粉变得浓稠，直至色泽均匀且锅中有大气泡翻腾时关火。 容器中刷薄薄一层油，将煮好的淀粉倒入容器中，放进冰箱冷藏2~4小时。 冷藏后取出，在案板上脱模，切成条。 大蒜和小米辣用料理机打成沫，放上一勺辣椒粉，浇上一勺热油搅拌均匀，再加入两勺酱油，两勺醋，一小勺白糖，少许鸡精，半小勺盐搅拌均匀。 将调味料浇在盛凉粉的盘里，撒上花生碎和香菜就大功告成了。

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