【#卤猪蹄#】

1

猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。

2

猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。

3

备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料

4

起油锅，大料、花椒入锅炸。炸香后葱姜入锅煸香。

5

加豆瓣酱炒。

6

炒出红油，猪蹄入锅炒。

7

加酱油、料酒炒。

8

加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。

9

加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。

10

猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。

11

烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。

1、浸泡猪蹄时要换几次水。

2、烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，猪蹄更入味。

3、猪蹄熟后再卤段时间食用，味道更佳。

4、卤料的选用，依据家人的口味。

来自 美食天下 尔东叶 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小菜家常菜午餐晚餐

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